娃娃菜猪肉虾仁馅饺子
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
面粉
400g 、
肉馅
300g 、
虾仁
100g 、
娃娃菜
150g 、
菠菜
100g 、
大葱
30g 、
姜
20g 、
鸡蛋
1个 、
饮用水
70ml 、
老抽
5ml 、
生抽
10ml 、
蚝油
5ml 、
料酒
10ml 、
盐
1g 、
香油
5ml 、
十三香
1g
烹饪步骤
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点击查看大图 首先我们要准备好制作这道【娃娃菜猪肉虾仁馅饺子】需要用到的所有食材：面粉400g、肉馅300g、虾仁100g、娃娃菜150g、菠菜100g、大葱30g、姜20g、鸡蛋1个。
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点击查看大图 先把菠菜清洗干净后切段放入料理机中加入清水，搅打成菠菜汁，将打好得菠菜汁倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑面团，然后盖好放置一旁饧面30分钟左右。
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点击查看大图 接下来我们来制作饺子馅：先将娃娃菜掰开放入水中清洗干净，控干水份后放到案板上用刀剁碎，再把大葱和姜分别切成葱姜末。将肉馅放入料理盆中，放入葱末和姜末，调入老抽5ml、蚝油5ml、生抽10ml、料酒10ml、盐1g、香油5ml、十三香1g，搅拌均匀后打入1个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅打上劲儿。最后加入虾仁和之前剁好的娃娃菜搅拌均匀即可。
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点击查看大图 取出饧好的面团放到案板上，用面粉揉均后用刀分切成大小均匀的大剂子。然后取一个剂子搓成长条，用刀切成大小均匀的小剂子，再用小擀面杖将小剂子擀成圆形的饺子皮。
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点击查看大图 将饺子皮置于掌心，放上适量馅料，捏起来包成饺子就可以了，然后依次把所有的饺子都包完。关于饺子的包法有很多种，根据自己日常习惯来就行了，这里就不详细说明了。
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最后一步
点击查看大图 汤锅里加入适量饮用水大火烧开，待水沸腾后下入饺子，煮至饺子浮起时揭开锅盖点入适量凉水，继续盖盖儿煮，然后再煮至饺子浮起时再点一次水，等饺子第三次浮起时就可以关火出锅了。鲜香味美的娃娃菜猪肉虾仁馅饺子就可以开吃了。
小贴士
1、包饺子的时候先和面后调馅，这样制作馅料的时候可以饧面，饧过的面制做饺子皮口感也会更加筋道。
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展开全部6个步骤
发布于 2021-04-01
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