滑嫩鲜美的雪菜笋丝黄鱼汤
3869人浏览 · 8人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 准备食材。
-
2/14
点击查看大图 雪菜过水清洗几遍，切成黄豆大小的小段备用。
-
3/14
点击查看大图 冬笋泡发洗净切细丝备用。
-
4/14
点击查看大图 小黄鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后用厨房纸擦干。
-
5/14
点击查看大图 姜切丝、干辣椒切段。
-
6/14
点击查看大图 小黄鱼均匀抹一层盐，加入姜丝，1勺料酒，腌制10-15分钟。
-
7/14
点击查看大图 锅中加入20ml千岛源茶油，烧至6成热。
-
8/14
点击查看大图 放入姜丝，把姜丝煎至焦黄。
-
9/14
点击查看大图 将小黄鱼放入，用小火把小黄鱼两面煎黄（煎至6成熟），沥油装盘备用。
-
10/14
点击查看大图 锅中留底油，放入笋丝翻炒一会，加入雪菜和干辣椒段稍微翻炒。
-
11/14
点击查看大图 将煎过的小黄鱼放入锅中，加入少量白胡椒粉，倒入适量高汤没过小黄鱼。
-
12/14
点击查看大图 将炒过的雪菜笋丝铺在黄鱼上面，加盖中火烧四五分钟。
-
13/14
点击查看大图 雪菜够咸，无需再加盐。起锅前加点白糖提鲜，再淋入少量水淀粉勾薄芡。
-
最后一步
点击查看大图 锅内撒青葱几颗，随汤倒入盘里。黄鱼半淹在汤里，金黄鲜嫩，配上笋和雪菜，味道美极了。
小贴士
1、千岛源山茶油富含79.5%高油酸、维生素E、角鲨烯、茶多酚等营养物质，整道菜香气四溢、营养丰富。 2、雪菜是用冬季新腌的，颜色呈浅金色的风味最佳。 3、没有冬笋，也可用时令春笋替代。
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2021-04-01
换一个做法相关分类
相关推荐