健康荞麦花卷
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 备齐材料
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点击查看大图 将除去玉米油的其他材料混合，揉成光滑面团
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点击查看大图 将面团收入盆中，放置温暖处发酵
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点击查看大图 面团发酵至2倍大，基础发酵结束
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点击查看大图 将面团排气，擀成长方形，淋少许玉米油抹匀
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点击查看大图 将面片两侧向中间折
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点击查看大图 叠成三层
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点击查看大图 切成小段，每段约3cm宽
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点击查看大图 两个小段叠起来，中间用筷子压一下
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点击查看大图 用手拉住两端抻长
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点击查看大图 用筷子挑住中间，顺时针转一圈，将两端压在底部
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点击查看大图 抽出筷子，一个花卷就定型了
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点击查看大图 将花卷摆入锅中，进行二次发酵
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点击查看大图 当花卷比发酵前大了一圈，就可以蒸了，冷水上锅，大火烧开后转中火，蒸15分钟，焖3分钟出锅
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点击查看大图 松松软软，直接吃就很好吃哦～
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最后一步
点击查看大图 杂粮的香气，很健康～
小贴士
1、基础发酵状态测试方法，用手指蘸取少许面粉，戳一下面团，不回缩不塌陷，代表达到合适的发酵状态； 2、蒸好后焖一下，可以缓解回缩。
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展开全部16个步骤
发布于 2021-03-31
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