毛毛虫面包!最受小朋友喜爱的一款面包!
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先将面团里除黄油外全部材料混合均匀,揉至能拉出不太坚韧的薄膜后,加入室温软化的黄油继续揉至扩展阶段。
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点击查看大图 然后将面团取出滚圆,盖保鲜膜,进行一次发酵,至二倍大左右。
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点击查看大图 发酵好的面团分成均等的4份。
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点击查看大图 滚圆后盖上保鲜膜,静置松弛15分钟。
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点击查看大图 松弛好的面团擀成椭圆形。
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点击查看大图 从三分之二处开始,用刮板将末端面片切成小条。
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点击查看大图 从上往下卷起,做成毛毛虫的形状。
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点击查看大图 依次做好,摆入烤盘。
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点击查看大图 进行二次发酵,我是在烤箱放一碗热水,发酵模式温度设置35度左右,时间设置50分左右,直到面团发酵到2.5倍大左右。
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点击查看大图 取出发酵好的面包,表面刷上蛋液,同时预热烤箱。
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点击查看大图 放入预热好的海氏i7风炉烤箱中层,以上下火170度,烤18分钟左右,至表面上色即可。
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点击查看大图 成品图
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最后一步
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发布于 2021-03-29
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