在家自己烧龙虾,省钱还卫生——香辣小龙虾
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 小龙虾用水冲洗,并用小刷子将腹部和嘴巴刷洗干净。(在市场买到的龙虾有些是经过初洗的,所以买回来的虾冲洗后不会太脏,如果盆中冲洗的水依然很浑浊,可以在水中加少许小苏打浸泡15分钟,让龙虾稍吐净泥沙,最后再刷洗干净。)
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点击查看大图 抽出虾线。
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点击查看大图 锅中倒入适量外婆乡小榨菜籽油。
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点击查看大图 油烧至七八成热,下入小龙虾。
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点击查看大图 过油15秒至小龙虾变色。
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点击查看大图 捞出小龙虾待用。
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点击查看大图 锅中倒入外婆乡小榨菜籽油50毫升,烧至六成热。
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点击查看大图 放入大葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒、花椒。
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点击查看大图 再加入郫县豆瓣酱煸炒出香味。
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点击查看大图 倒入龙虾翻炒均匀。倒入啤酒,没过龙虾就可以。(加啤酒更能掩盖龙虾的土腥味,还能提鲜,比直接用清水煮味道更好。)
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点击查看大图 调入生抽30毫升、老抽15毫升、白糖10克和少许盐调味。
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点击查看大图 开大火煮5-8分钟。(龙虾不宜煮太久,不然肉质会煮老。)
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点击查看大图 最后加入青椒块配色,提香
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最后一步
点击查看大图 煮约1分钟左右即可出锅。鲜香味美夏日必备的小龙虾,赶紧放下手机,两手剥虾,开吃吧。
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发布于 2021-03-29
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