用荠菜做的早餐主食，比韭菜盒子还要好吃
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉中倒入温水，和成一个较厚的光滑面团，盖上盖子醒一会儿；
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点击查看大图 荠菜刚采摘回来最鲜嫩，把根部的枯叶摘掉，水中加入半勺盐，把荠菜浸泡在盐水中浸10分钟，再清洗几遍洗干净；
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点击查看大图 锅中烧开水，撒少许盐，滴几滴油，把荠菜倒入锅中汆烫至全部变色后捞出过凉水；
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点击查看大图 等荠菜变凉后，攥干水分放入碗中备用，如果不及时吃，可以装保鲜袋放入冰箱冷冻保存，再拿出来跟鲜的一样；
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点击查看大图 把荠菜放案板上切成碎末，根部要重点切一下，倒入大碗中，加入半勺盐、五香粉和熟花生油2勺，用筷子拌匀；
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点击查看大图 鸡蛋在碗中打散，锅中倒入1勺油，把鸡蛋倒入炒至凝固后用锅铲划成小块，盛出凉至温热，倒入荠菜中拌匀，馅料就调好了；
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点击查看大图 把面团取出，放案板上，撒上干粉揉匀，平均分成4个剂子，取一个剂子，按平，擀成薄薄大点的圆形面皮；
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点击查看大图 将一半的馅料倒在饼皮上，用刮刀小心平铺开，注意边缘部分不铺；
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点击查看大图 取另一张擀好的饼皮盖在上面，用食指和中指按压紧实，使两个面皮贴合在一起；
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点击查看大图 电饼铛不用刷油，把做好的盒子移到里面，开中火烙；
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点击查看大图 一面烙至出现棕色斑点后，再翻面烙另一面，如此反复翻面两三次就可以了，取出切块食用。
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最后一步
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小贴士
荠菜要用盐水浸泡一会儿再洗干净，可以有效杀菌，去除虫子； 汆烫时加入油和盐可以使汆烫好的荠菜颜色更加嫩绿； 盒子做好移到锅中时要小心，不要弄破皮，翻面时也要小心，防止馅料露出； 烙时要开中火，及时翻面，防止烙糊。
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发布于 2021-03-29
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