小酥肉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 买的猪颈肉（里脊肉、五花肉均可，具体哪个部位看个人喜好），洗净改刀成肉段，加入花椒粉、生抽、料酒，抓匀腌制30分钟。
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2/7
点击查看大图 腌肉的同时调面糊，1个鸡蛋，加入盐、花椒粉、花椒碎搅拌均匀。
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3/7
点击查看大图 鸡蛋液搅和好后加入适量淀粉，搅拌均匀。
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4/7
点击查看大图 腌制好的肉放入面糊上浆裹匀。
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5/7
点击查看大图 油锅热油，筷子放入有小气泡即可。
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6/7
点击查看大图 裹好面糊的肉放入油锅，小火，炸3分钟，表面硬化装出，放凉后再二次回锅炸热，更香脆。
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最后一步
点击查看大图 控油后的小酥肉，放入竹编提篮，佐辣椒面和番茄酱，做作的摆拍后趁热享用。
小贴士
1.面糊不能太稀，抬起筷子缓慢低落为宜； 2.冷却后二次回锅，成品更香脆。
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发布于 2021-03-27
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