素馅包子
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
包子皮
、
富强粉
600克
、
白糖
10克 、
小苏打
1克
、
酵母
5克 、
温水
350克 、
包子馅
、
长杆空心菠菜
1000克
、
干香菇
10朵
、
春笋
100克 、
五香豆腐干
50克
、
木耳
50克 、
鸡蛋
3个 、
姜末
10克
、
葱末
30克
、
蚝油
30克 、
花椒油
20克
、
葱油
30克
、
香油
20克 、
食盐
8克 、
五香粉
1～2克 、
食用油
适量（炒鸡蛋用） 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 把包子皮用料混合，室温20度，发酵1～1.5小时，至2倍大。发酵期间做馅料。
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2/11
点击查看大图 把菠菜洗净，焯水，切成末。
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3/11
点击查看大图 香菇切末。
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4/11
点击查看大图 把春笋、豆干、木耳、葱姜切末，待用。
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5/11
点击查看大图 炒锅加食用油，中火将鸡蛋快速炒熟，搅散。
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6/11
点击查看大图 将所有食材混合。
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7/11
点击查看大图 加调料后拌匀。
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8/11
点击查看大图 将发好的面团，揉光排气，35克左右一个面剂子，擀成厚一点的皮，大小如手掌，包入35克馅料，放入蒸锅，二次醒发。
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9/11
点击查看大图 待个头明显变大，气温20度，约20分钟吧。大火上气后蒸10分钟。
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10/11
点击查看大图 蒸好了。
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最后一步
点击查看大图 出锅了，味道不错呦，绝对是女士们的最爱。
小贴士
1、菠菜用长杆空心的，春天正是上市的季节，口感好，不涩嘴。 2、包好包子一定要2次醒发，蒸出来颜值更高。 3、如果有大虾仁放上更鲜。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2021-03-27
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