网红鲜奶青团,放三天也软糯
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时间:30分钟
食材清单
青团皮材料
、
麦苗汁
200克
、
糯米粉
200克 、
澄面
100克
、
开水
100克
、
糖
55克 、
鲜奶馅材料
、
牛奶
200克 、
淡奶油
50克 、
澄面
30克
、
糖
25克 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 准备所需材料。
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2/13
点击查看大图 将鲜奶馅的所有材料混合倒入锅里,搅拌均匀。
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3/13
点击查看大图 开小火,边加热边搅拌,直到鲜奶馅变成浓稠出现明显的纹路状,关火冷冻30分钟,鲜奶馅就做好了。
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4/13
点击查看大图 开始做青团皮。先将100克开水倒入100克澄面中,边倒边搅拌,将澄面烫熟。
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5/13
点击查看大图 大致揉匀备用。
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6/13
点击查看大图 将200克糯米粉、55克糖混合,加入200克麦苗汁。
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7/13
点击查看大图 搅拌均匀,加入之前烫熟揉匀的澄面团。
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8/13
点击查看大图 揉成光滑的面团,分成15份剂子,搓圆备用,青团皮就做好了。
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9/13
点击查看大图 取一个面团,用掌心压扁,放入鲜奶馅包圆。
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10/13
点击查看大图 蒸笼里刷一层油,放入包好的青团。
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11/13
点击查看大图 水烧开后再上锅蒸12分钟。
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12/13
点击查看大图 出锅后在青团表面刷一层植物油。
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最后一步
点击查看大图 放凉后用保鲜膜包起来即可。
小贴士
澄面就是小麦淀粉,不可以用别的淀粉代替。 鲜奶馅没有豆沙馅、蛋黄肉松馅硬,所以蒸好的青团不是很鼓,稍微有些矮没关系。
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展开全部13个步骤
发布于 2021-03-26
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