中式甜点——核桃红枣糕

Name: 中式甜点——核桃红枣糕
Ingredients: 红枣肉 150克; 核桃仁 50-80克; 红糖 130克; 牛奶 100克; 鸡蛋 8个; 低筋面粉（蛋糕粉） 200克; 无铝泡打粉 8克; 盐 3克; 玉米油 60-80克; 生白芝麻 适量

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

红枣肉 150克

、核桃仁 50-80克、红糖 130克、牛奶 100克、鸡蛋 8个、

低筋面粉（蛋糕粉） 200克

、

无铝泡打粉 8克

、盐 3克、玉米油 60-80克、

生白芝麻适量

烹饪步骤

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红枣去核，剪成小粒；
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红枣肉、牛奶、红糖、盐入小锅，小火加热，熬至红糖和盐融化，关火晾凉使用；
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低筋面粉和泡打粉混合，过筛2遍；
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取少许面粉和核桃仁混合，这样能更好地融入蛋糕糊；
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8个鸡蛋入稍大些的打蛋盆中，加入红枣碎；
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高速搅打约5-8分钟；
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筛入粉类，翻拌均匀；
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加入玉米油、核桃仁翻拌均匀；
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蛋糕糊倒入铺了油纸的不粘模具中，表面撒白芝麻；
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将盛着红枣糊的模具送入预热好的烤箱中下层，上下火160度，60分钟；
最后一步
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出炉后端起模具轻震几下，自然晾凉后脱模，切块食用。

小贴士

1. 虽然鸡蛋用量不少且打发很到位，但红枣糊和面粉量很大，所以泡打粉是不能少的； 2. 加点盐能更好衬托出甜味，且吃着不腻； 3. 一开始蛋糊非常难打，所以一定要用高速打发，打到蛋糊膨胀且有轻盈感，红枣碎充斥在蛋糊中才可以； 4. 烘烤的温度和时间根据使用烤箱的具体情况、所用模具的材质和大小深浅来调整。

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发布于 2021-03-25

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