中式甜点——核桃红枣糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
红枣肉
150克
、
核桃仁
50-80克 、
红糖
130克 、
牛奶
100克 、
鸡蛋
8个 、
低筋面粉（蛋糕粉）
200克
、
无铝泡打粉
8克
、
盐
3克 、
玉米油
60-80克 、
生白芝麻
适量
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 红枣去核，剪成小粒；
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2/11
点击查看大图 红枣肉、牛奶、红糖、盐入小锅，小火加热，熬至红糖和盐融化，关火晾凉使用；
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3/11
点击查看大图 低筋面粉和泡打粉混合，过筛2遍；
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4/11
点击查看大图 取少许面粉和核桃仁混合，这样能更好地融入蛋糕糊；
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5/11
点击查看大图 8个鸡蛋入稍大些的打蛋盆中，加入红枣碎；
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6/11
点击查看大图 高速搅打约5-8分钟；
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7/11
点击查看大图 筛入粉类，翻拌均匀；
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8/11
点击查看大图 加入玉米油、核桃仁翻拌均匀；
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9/11
点击查看大图 蛋糕糊倒入铺了油纸的不粘模具中，表面撒白芝麻；
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10/11
点击查看大图 将盛着红枣糊的模具送入预热好的烤箱中下层，上下火160度，60分钟；
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最后一步
点击查看大图 出炉后端起模具轻震几下，自然晾凉后脱模，切块食用。
小贴士
1. 虽然鸡蛋用量不少且打发很到位，但红枣糊和面粉量很大，所以泡打粉是不能少的； 2. 加点盐能更好衬托出甜味，且吃着不腻； 3. 一开始蛋糊非常难打，所以一定要用高速打发，打到蛋糊膨胀且有轻盈感，红枣碎充斥在蛋糊中才可以； 4. 烘烤的温度和时间根据使用烤箱的具体情况、所用模具的材质和大小深浅来调整。
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发布于 2021-03-25
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