嫩滑无比的肉末蒸蛋 蒸蛋无气孔的小窍门
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好所有食材。因为我这次用的是土鸡蛋，比平常的鸡蛋小很多。如果用的鸡蛋是稍微大点的鸡蛋，3个就足够了。选用比较瘦的五花肉，以免煮出来的肉末比较油腻。
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点击查看大图 为了省时省力，我用德尔玛绞肉机做肉末，几秒钟就可以弄好。给绞肉机装上双层4刃刀，五花肉去皮切片，放入绞肉机中。
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点击查看大图 盖好绞肉机，启动按钮。这款绞肉机可便携无线，充一次电能用很久，能绞肉100次以上，特别省电耐用。
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点击查看大图 只需6秒钟就绞好肉馅。
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点击查看大图 将鸡蛋打入大碗中，倒入1勺盐搅拌均匀，倒入温水250毫升搅拌均匀。然后用网筛过滤蛋液，去掉浮末。轻轻震两下，用耐高温保鲜膜密封，用牙签扎几个小孔。
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点击查看大图 蒸锅中装适量水，大火烧开后放入蒸蛋，隔水大火蒸10分钟。
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点击查看大图 锅里倒入适量油，倒入肉末翻炒变白色，倒入2中勺特鲜酱油和1中勺老抽翻炒均匀。倒入1碗淀粉水勾芡，淀粉水要稍微多一点，以免煮出来的肉酱汁水太少。
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点击查看大图 倒在肉末上一起吃，特别香滑。无论大人小孩都爱吃，让人胃口大开。
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点击查看大图 超嫩滑，无气孔！
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点击查看大图 肉末蒸蛋
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最后一步
点击查看大图 今天做食谱用的是这款德尔玛绞肉机，颜值杠杠的，宝蓝色真的很显档次，越看越喜欢。无线便携型，充电一回能用很多次，省时省力特方便。独立3碗配3大料理刀头，有绞肉刀、剥蒜器、打蛋器，套娃式收纳不占地方。
小贴士
蒸鸡蛋嫩滑的3个小窍门： 1.用温水与鸡蛋搅拌均匀。 2.过筛一次，去掉浮末。 3.蒸鸡蛋必须用耐高温保鲜膜封口，以免蒸锅的水滴下来，蒸出来的鸡蛋坑坑洼洼的，会影响美观和味道。
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发布于 2021-03-25
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