芝士肠仔面包卷
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 混合所有材料(除去黄油)揉至光滑,加入软化的黄油,揉至能拉出薄膜状态;
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2/8
点击查看大图 盖上保鲜膜,放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考,具体看状态);
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3/8
点击查看大图 手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;
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4/8
点击查看大图 稍微排气平均分成6份,每份77克左右,滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟;
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5/8
点击查看大图 面团擀成长方形,芝士片包住火腿肠,由上往下卷起,捏紧收口处(伊利的芝士片两边可以不用捏紧,安佳的芝士片两边一定要捏紧,也可以横着包,不然芝士会漏的一塌糊涂);
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6/8
点击查看大图 放入纸模,放在温度35~38度湿度 80%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);
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7/8
点击查看大图 发至用手指轻压面团、不会回弹、略有张力、最后发酵结束,轻轻刷上一 层蛋液,撒上杏仁片,放入预热好的烤箱中层,180度20分钟;
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最后一步
点击查看大图 ✅完成❗️
小贴士
1、混合面团材料时一定要预留10~20克 液体; 2、每家烤箱温度不同,温度和时间仅供 参考; 3、加了蜂蜜的面包上色比较快,要及时盖锡纸; 4、步骤5、6不喜欢芝士流出来的话两边 要捏紧,特别是用安佳芝士片一定要捏紧,否则会漏的一塌糊涂。
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发布于 2021-03-25
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