芝士肠仔面包卷
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/8
混合所有材料(除去黄油)揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态;
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2/8
盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);
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3/8
手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;
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4/8
稍微排气平均分成6份，每份77克左右，滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟;
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5/8
面团擀成长方形，芝士片包住火腿肠，由上往下卷起，捏紧收口处(伊利的芝士片两边可以不用捏紧，安佳的芝士片两边一定要捏紧，也可以横着包，不然芝士会漏的一塌糊涂);
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6/8
放入纸模，放在温度35~38度湿度 80%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);
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7/8
发至用手指轻压面团、不会回弹、略有张力、最后发酵结束，轻轻刷上一 层蛋液，撒上杏仁片，放入预热好的烤箱中层，180度20分钟;
-
最后一步
✅完成❗️
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2021-03-25
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