家常熘肝尖
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
猪肝
300克 、
胡萝卜
半根 、
青椒
4个 、
木耳
适量 、
葱姜蒜
适量 、
生抽
2勺 、
料酒
2勺 、
老抽
1勺 、
蚝油
1勺 、
生粉
适量 、
五香粉
适量 、
食盐
适量 、
鸡精
适量 、
香醋
1勺 、
白醋
适量 、
白糖
少许
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 一块猪肝反复清洗干净,放入盆中,加适量清水,食盐和白醋浸泡15分钟,可以有效去除猪肝的血腥味。
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2/12
点击查看大图 将猪肝切成薄片,再次用清水反复冲洗去除血水,空干水分放入碗中,加入一勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,适量食盐,五香粉,鸡精,生粉抓拌均匀,腌制十分钟。
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3/12
点击查看大图 切点葱姜蒜备用。
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4/12
点击查看大图 半根胡萝卜切菱形片。
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5/12
点击查看大图 几个辣椒从中间片开,切成菱形。
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6/12
点击查看大图 适量木耳提前泡发,清洗干净撕成小朵。
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7/12
点击查看大图 调一点料汁备用。一勺生抽,一勺料酒,一勺香醋,半勺老抽,适量食盐,白糖,鸡精,生粉,3勺清水搅拌均匀。
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8/12
点击查看大图 锅中烧油,油温五六成热时加入猪肝快速滑熟,大概20秒后盛出备用。
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9/12
点击查看大图 另起油锅,爆香葱姜蒜。
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10/12
点击查看大图 加入胡萝卜,辣椒,木耳翻炒均匀。
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11/12
点击查看大图 加入调好的料汁继续大火翻炒。
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最后一步
点击查看大图 等到料汁快收干时加入猪肝快速翻炒均匀即可。
小贴士
猪肝过油时间不能太久,快速滑至变色马上捞出,大概20秒左右就可以,这样才能保持鲜嫩的口感。
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展开全部12个步骤
发布于 2021-03-25
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