家常熘肝尖
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
猪肝
300克 、
胡萝卜
半根 、
青椒
4个 、
木耳
适量 、
葱姜蒜
适量 、
生抽
2勺 、
料酒
2勺 、
老抽
1勺 、
蚝油
1勺 、
生粉
适量 、
五香粉
适量 、
食盐
适量 、
鸡精
适量 、
香醋
1勺 、
白醋
适量 、
白糖
少许
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 一块猪肝反复清洗干净，放入盆中，加适量清水，食盐和白醋浸泡15分钟，可以有效去除猪肝的血腥味。
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2/12
点击查看大图 将猪肝切成薄片，再次用清水反复冲洗去除血水，空干水分放入碗中，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，适量食盐，五香粉，鸡精，生粉抓拌均匀，腌制十分钟。
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3/12
点击查看大图 切点葱姜蒜备用。
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4/12
点击查看大图 半根胡萝卜切菱形片。
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5/12
点击查看大图 几个辣椒从中间片开，切成菱形。
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6/12
点击查看大图 适量木耳提前泡发，清洗干净撕成小朵。
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7/12
点击查看大图 调一点料汁备用。一勺生抽，一勺料酒，一勺香醋，半勺老抽，适量食盐，白糖，鸡精，生粉，3勺清水搅拌均匀。
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8/12
点击查看大图 锅中烧油，油温五六成热时加入猪肝快速滑熟，大概20秒后盛出备用。
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9/12
点击查看大图 另起油锅，爆香葱姜蒜。
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10/12
点击查看大图 加入胡萝卜，辣椒，木耳翻炒均匀。
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11/12
点击查看大图 加入调好的料汁继续大火翻炒。
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最后一步
点击查看大图 等到料汁快收干时加入猪肝快速翻炒均匀即可。
小贴士
猪肝过油时间不能太久，快速滑至变色马上捞出，大概20秒左右就可以，这样才能保持鲜嫩的口感。
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展开全部12个步骤
发布于 2021-03-25
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