南瓜乳酪蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 1、将南瓜切片蒸熟，用料理机打成泥备用。
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点击查看大图 2、将牛奶、南瓜泥加入蛋黄里搅拌均匀。
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点击查看大图 3、将奶油奶酪和黄油切小放入玻璃盆里放入微波炉里打至软化。软化好的奶油奶酪和黄油用电动搅拌器打至顺滑。
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点击查看大图 4.将制作好的蛋黄糊和过筛的低筋面粉倒入奶油奶酪里翻拌均匀。
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点击查看大图 5、将白砂糖倒入蛋清里面，用电动搅拌器低速打发，打发至颜色发白，硬性发泡，呈鸡尾状。
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点击查看大图 6、将打发好的蛋白取三分之一倒入奶酪糊里，搅拌均匀，在将剩下的蛋白倒入里面搅拌均匀。
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点击查看大图 7、将制作好的面糊倒入模具里放入烤盘，轻微震动震出气泡.
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点击查看大图 8、烤箱提前预热，上火150度，下火140度，烤盘注入清水，并放入烤箱进行烘烤，烘烤50分钟左右。（根据不同品牌烤箱设定烘烤温度）
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最后一步
点击查看大图 9、烘烤结束，取出倒扣凉透在脱模.
小贴士
1.制作中黄油和奶油奶酪隔水融化也可以。搅拌松软，发白就可以。 2.混合搅拌时不要搅拌过度，尽量缩短操作时间，否则黄油温度过低凝固时不容易搅拌。 3.蛋白部分湿性发泡，鸡尾状能动即可，切记打发过度。 4.烘烤时一定要加水，烤盘一半即可。 5.烘烤结束倒扣在烤网上，凉透脱模即可。
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发布于 2021-03-24
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