爆炒香辣猪肚&暖胃胡椒猪肚汤
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
猪肚
1个 、
粉葛
200g 、
姜
1块 、
白胡椒
10粒
、
青辣椒
6个
、
小米椒
2个 、
蒜
6瓣 、
葱
2根 、
紫苏
2条 、
生抽
1茶勺 、
蚝油
1茶勺 、
食用油
2勺 、
白酒
2勺
、
盐
10克 、
鸡精
1勺 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 1、猪肚里外清洗干净，里面翻过来再用盐抓8-10分钟，清洗干净。
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2/15
点击查看大图 2、粉葛去皮，切丁，备好煲汤配料。
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3/15
点击查看大图 3、冷水下锅，放高度白酒，姜片一边煮一边挤压。
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4/15
点击查看大图 4、大概4-5分钟，捞出放入凉水中清洗。把白色的一层异物洗干净。
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5/15
点击查看大图 5、从中间切开像个完整的圆形。冷水下锅（砂锅煲出来的汤香，肉更有味），放粉葛、姜片、排扁的白胡椒粒、猪肚一起煲。
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6/15
点击查看大图 6、大火烧，要捞一捞底，不能粘底。烧开后盖上盖。
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7/15
点击查看大图 7、葱切断，青椒切丝，紫苏切小
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8/15
点击查看大图 8、煮30分钟，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来，凉一凉切丝；
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9/15
点击查看大图 9、炖好的汤加盐、鸡精调味，一道原汁原味煮肚汤就可以喝啦
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10/15
点击查看大图 10、锅中放油，放入准备好的姜、蒜、小米椒或者干辣椒爆香。（这里忘记没放）
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11/15
点击查看大图 11、放入切好的煮肚，加一小盖白酒，大火翻炒均匀后，再放入青椒。
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12/15
点击查看大图 12、放葱白、紫苏翻炒均匀。
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13/15
点击查看大图 13、依次放盐、鸡粉、生抽、蚝油，翻炒即可
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14/15
点击查看大图 14、香辣爽脆猪肚味美
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最后一步
点击查看大图 有汤又有肉
小贴士
1、煮肚用砂锅煲出来，肉炒起来又脆又香。 2、小米椒可根据自己口味放多少。青红搭配有食欲又有颜值。 3、调味可以加自己喜欢的，花椒、八角那些
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展开全部15个步骤
发布于 2021-03-24
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