百香果软杯
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点击查看大图 准备食材:百香果2个、牛奶200克、玉米淀粉(30克、20克)、鸡蛋1个、彩蔬片2袋、空心山楂3颗。调味说明:这次里面加了百香果汁和空心山楂,味道酸酸甜甜的,大宝宝吃味道也很足哦。
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点击查看大图 把百香果从三分之一处切开,把果肉挖出,用筛网过滤出百香果汁。tips:我用了2个百香果,过滤出差不多60克的果汁。
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点击查看大图 把牛奶和淀粉倒入百香果汁中。
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点击查看大图 混合搅拌均匀,一直没有淀粉结块为止。tips:玉米淀粉很容易沉底,所以一定要搅拌充分均匀。
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点击查看大图 空心山楂切得碎碎的,留着备用。
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点击查看大图 把百香果牛奶液倒入准备好的小锅中,这个时候液体是顺滑很稀的状态。开小火,不停地搅拌,直至面糊浓稠。tips:煮的这一步是最最重要的!我用的电磁炉的最小档,不停搅拌液体,不一会就能发现,底部有淀粉凝结成块!这个时候要立刻离火,继续搅拌,把面糊搅拌均匀,绝对不能出大的结块。等到面糊稍微冷却变得顺滑了,再放回炉具上,一直用最小火一边搅拌一边加热,这样反复做。一定不要煮得时间过久,或者搅拌得太慢,那样会很容易结块儿。如果你发现有一点结块儿了,一定要把锅端起来,稍微远离一下炉火,温度降一降,多搅拌顺滑即可。
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点击查看大图 等液体变得很粘稠,有点像是浓稠酸奶的状态的时候,把空心山楂倒入锅中。
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点击查看大图 继续搅拌,把空心山楂搅拌开,再搅拌1分钟左右。准备个容器,铺上保鲜膜,把煮好的糊糊倒入容器中。放冰箱冷藏2个小时以上。
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点击查看大图 冷藏的时候,把彩蔬片用擀面杖擀碎。
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点击查看大图 百香果奶冻冷藏成型之后 ,取出切成小块。tips:这时候其实就可以吃了,酸酸甜甜的,口感很棒。
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点击查看大图 先裹一层淀粉,再裹一层蛋液,最后裹上彩蔬片碎。
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最后一步
点击查看大图 放烤箱,上下火150度,烤15分钟就可以了。
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发布于 2021-03-23
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