凉拌酸辣蕨粉
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
干蕨粉
1把
、
羊角青辣椒
1把
、
小米辣
2个
、
香菜
1棵 、
小葱
1棵 、
大蒜
6瓣 、
醋
20克 、
生抽
30克 、
蚝油
10克 、
盐
2克 、
白糖
少许 、
辣椒油
适量 烹饪步骤
-
1/8
材料大合影：干蕨粉、香菜、小葱、羊角辣椒、小米辣、大蒜；配料不限这些，可根据口味调整；比如不能吃辣的可将青红辣椒去掉，换成洋葱丝、芹菜丝、胡萝卜丝等；
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2/8
干蕨粉入开水锅煮5分钟后，转小火；
-
3/8
关火后，泡在热汤里，直到蕨粉柔软且无硬芯；
-
4/8
蕨粉入凉水盆里，冲洗两次，使蕨粉'透心凉'，吃起来爽口又柔软，比放冰箱冷藏口感更佳；因为放冰箱冷藏会让蕨粉老化速度加快而变硬失去弹性；
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5/8
青红辣椒切圈，香菜切段，小葱切细圈，大蒜切末；
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6/8
将配菜全部入大碗中，加适量醋、生抽、蚝油、盐、白糖、辣椒油，拌匀；调料可多放一些，蕨粉吸足料汁才更入味、爽口；
-
7/8
将蕨粉捞出控水，与辣椒调料同拌，久泡而不糟烂，口感微弹还不断。
-
最后一步
凉拌酸辣蕨粉，软弹开胃又爽口！
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2021-03-22
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