适时而食，春天不可错过的网红咸蛋黄肉松艾糍
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时间：30分钟
食材清单
新鲜嫩艾叶
200克
、
清水（艾草汁用）
100克
、
水磨糯米粉
200克
、
糖
20克 、
玉米油
15克 、
小麦淀粉
60克
、
开水
100克
、
咸蛋黄
160克
、
肉松
80克 、
丘比蛋黄口味沙拉酱
70克
烹饪步骤
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点击查看大图 艾草洗干净，水开下锅烫两分钟。
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点击查看大图 烫好的艾草冷水冲洗一下，滤去水分备用。
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点击查看大图 把100克煮过的艾草+100克清水料理机打成泥。
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点击查看大图 糯米粉过筛，加糖，玉米油，艾草汁揉均匀成团。
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点击查看大图 把100克刚刚烧开的开水冲进小麦淀粉，快速搅拌烫粉，趁热揉成团。
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点击查看大图 把揉好无干粉的小麦淀粉混合刚刚揉好的糯米粉团。
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点击查看大图 完全揉均匀的粉团柔软光滑。
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点击查看大图 现在我们来做馅，160克咸蛋黄提前蒸熟，压碎。
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点击查看大图 加肉松，丘比沙拉酱抓均匀成团。
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10/14
点击查看大图 皮分为40克一个，馅料25克一个，搓圆。
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点击查看大图 把皮压扁包馅，搓圆。
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点击查看大图 水开上锅，大火蒸10分钟出炉。
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点击查看大图 有着艾草清香的艾糍，皮软糯，馅香甜，吃上两个特别的抗饿。
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最后一步
点击查看大图 出炉后的艾糍可以趁热刷点油防粘，包裹保鲜膜放冰箱保存。也可以做好的艾糍未蒸放冰箱，吃的时候再拿出来蒸熟就可以了。
小贴士
喜欢艾叶味更浓的可以艾草量增加，味会更浓，颜色更深。 烫小麦淀粉的开水一定要是刚刚烧开的，马上倒进粉里快速搅拌均匀。 关于有朋友说蒸的艾糍会塌这个问题，揉粉的水量不能太多，水多蒸的时候就会塌扁了。还有就是包馅的时候，皮不要压得太大了，皮最好是刚好能包裹好馅料的。皮大了了，和馅料之间有空隙，蒸出来形状也是不圆的了。
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发布于 2021-03-22
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