青团原料：艾草泥教程
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
新鲜艾草
1500克
、
小苏打
15克
、
水（焯水）
2000克
、
水（打艾草泥）
700克
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 新鲜艾草叶去茎留叶；
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2/12
点击查看大图 将艾草叶清洗干净（水冲3—4遍）；
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3/12
点击查看大图 2000ml水烧开，加15克小苏打；
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4/12
点击查看大图 放入艾草叶，汆烫1—2分钟；
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5/12
点击查看大图 捞出，浸泡冷水3—5分钟（为了更鲜绿）；
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6/12
点击查看大图 沥干水分；
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7/12
点击查看大图 得到了900克艾草团；
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8/12
点击查看大图 取400克艾草，加700克水打成你；
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9/12
点击查看大图 （破壁机/多功能烹饪机）设置1分钟，速度10研磨；
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10/12
点击查看大图 艾草泥完成；
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11/12
点击查看大图 剩余的艾草进行100克/袋分装（冰箱冷冻可储存一年）；
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最后一步
点击查看大图 打好的艾草泥直接用来做青团（剩余装罐冰箱冷冻存储）；
小贴士
1.小苏打加入是为了让艾草泥的成色更鲜绿； 2.艾草泥过滤也可得艾青汁（用纱布滤干）；
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展开全部12个步骤
发布于 2021-03-22
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