可可脆皮巴斯克
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
蛋糕体：
、
奶油奶酪
250克 、
细砂糖
50克 、
鸡蛋
1枚 、
淡奶油
130克 、
玉米淀粉
10克 、
香草精
少许
、
可可脆皮（底，盖）
、
低筋粉
110克 、
可可粉
8克 、
黄油
70克 、
细砂糖
50克 、
盐
2克 、
泡打粉
2克 、
鸡蛋
1枚 烹饪步骤
-
1/6
第一步可可脆皮：低筋粉，可可粉，糖，盐，泡打粉，室温软化的黄油，刮刀搅拌均均，用手捏揉黄油让其和干性食材完全融合。
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2/6
在混合物中打入1枚全蛋液，用手继续捏揉可可面团至均匀光滑，在6寸圆型蛋糕模具底部放一张油纸，把揉好的可可面团一半放入蛋糕模具底部压紧压实，另一半用保鲜膜装好一起放入冰箱冷藏待用。
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3/6
现在做蛋糕体：奶油奶酪放盆中用打蛋器发至顺滑，加入1～2滴香草精，再放入1枚鸡蛋，继续打发混合物至充分融合。
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4/6
加入淡奶油继续打发至顺化，最后加入玉米淀粉液继续打发混合均匀。从冰箱中拿出冷藏好的可可脆皮蛋糕底，将打发均匀的混合物放入蛋糕模具中，用刮刀抹平整。
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5/6
将保鲜膜中冷藏的另一半可可面团掰成小块盖在蛋糕体混合物上面，震动使其表面平整，把模具放入预热好的烤箱，180度上下火，35分钟左右。
-
最后一步
出炉后冰箱冷藏后食用，舀上一勺放嘴里顺滑而层次丰富，咬到顶和底部却又是脆脆的，口感绝对惊艳
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2021-03-21
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