早春的气息，最完美的组合——咸肉蕨菜烧早笋
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食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鲜嫩嫩的早笋，冲洗掉泥土，剥除笋壳。
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点击查看大图 剥好了，切去蔀头，清洗干净。
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点击查看大图 蕨菜焯个水，清水冲洗沥干。
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点击查看大图 蕨菜切段，早笋切片，咸肉切薄片，肥瘦各一半。
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点击查看大图 姜丝、肥肉下锅，煸炒出油。
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点击查看大图 肉片出油，透明，再把笋片下锅同炒。
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点击查看大图 多炒一会儿，出去笋片中的涩味，瘦肉也下锅炒炒。
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点击查看大图 炒至笋片边缘微微金黄，蕨菜下锅。
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点击查看大图 炒到蕨菜有点微瘪，加适量盐，因有咸肉，盐要适量少加点。
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点击查看大图 加适量料酒。
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点击查看大图 加适量水。
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点击查看大图 水量基本没住食材。
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点击查看大图 加一点点糖，提鲜，盖盖煮，也可以用炖锅炖。
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点击查看大图 煮熟，汤汁不多的时候，加青蒜。
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点击查看大图 美味可以享用了。
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最后一步
点击查看大图 咸肉的鲜香，早笋的脆爽，蕨菜的软糯，每一口都是享受。
小贴士
咸肉出油很快，要防止烧焦，勤翻动，瘦肉要后下，不能煎，会变硬，直接下锅炖更好。
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发布于 2021-03-20
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