梅菜扣肉
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 猪肉洗净加桂皮、八角、香叶、葱、姜煮30分钟。
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点击查看大图 煮好肉皮趁热抹上老抽,将肉表面水分用厨房纸吸干水分,再入油锅煎一下使之上色。
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点击查看大图 肉放凉切成厚一点的大片,准备老抽、生抽、糖、蚝油、料酒的料汁将肉片拌匀,肉皮朝下铺在碗底,将剩余的料汁也倒入碗里。
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点击查看大图 梅干菜提前泡发。
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点击查看大图 油锅下葱姜爆锅下梅干菜翻炒,加水、少量盐煮1-2分钟。
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点击查看大图 再将炒好的梅干菜压在肉片上压实一些,蒸锅中小火蒸90分钟。
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点击查看大图 蒸好后倒出汤汁,再用一个盘子将扣肉抠过来。
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点击查看大图 表面淋上汤汁即可。
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最后一步
点击查看大图 好吃不腻大快朵颐。
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展开全部9个步骤
发布于 2021-03-20
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