【清蒸大黄鱼】蒸之前这步骤很关键！
28986人浏览 · 131人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 成品图
-
2/7
点击查看大图 准备一条将近1斤左右的大黄鱼，另外就是葱姜少许，调料不需要太复杂，我用了六月鲜的轻盐牡蛎酱油
-
3/7
点击查看大图 首先将黄鱼内脏去掉，然后里面的黑色膜要清洗干净，接着在鱼身2面都划几下，淋料酒，撒盐巴和胡椒粉，放少许的葱姜上去，腌制15分钟。
-
4/7
点击查看大图 在腌制的时候我们准备最后摆盘的葱花，很多人说到底酒店蒸鱼上面的葱花是怎么做的呢？今天也教大家下，就是将大葱丝切细条，然后放入清水中片刻，葱丝就呈现微微的卷起的状态，你学会了吗？
-
5/7
点击查看大图 然后放入蒸汽烤箱，选择清蒸鱼16分钟（时间是自动设置的）如果是蒸锅的话，一定要大火烧开才能放入鱼蒸，这一步可以很好的锁住鱼的蛋白质，让鱼肉更加嫩而且营养，直接大火蒸8分钟左右，关火等片刻取出来，将蒸鱼的汤汁一定要倒掉，这鱼汁是很腥的。
-
6/7
点击查看大图 然后在鱼身上淋上生抽，撒上适量的葱段
-
最后一步
点击查看大图 最后再烧热一勺油淋上去，激发香葱和生抽的鲜味，如此三步骤，好吃营养的蒸鱼就做好了。
小贴士
总结下蒸鱼的步骤： 第一步是要腌制，用料酒、盐和胡椒粉可以去腥，如果鱼太重就在鱼身划几刀，这样可以缩短蒸的时间，保持鱼肉嫩的口感。 第二步：一定要大火烧开然后将鱼放入蒸，全程8分钟不超过，这样可以很好锁住鱼肉的营养和鲜美，同时保持口感的嫩滑。 第三步：切记，蒸鱼的汁要倒掉，这些是很腥的，然后再加生抽淋热油。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2021-03-19
换一个做法相关分类
相关推荐