酥炸香椿鱼儿,这个季节不可错过的应季鲜货
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 首先要把香椿焯水,烫一分钟左右,就能祛除香椿中2/3的硝酸盐和亚硝酸盐。
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点击查看大图 然后来制作面糊,把面粉和淀粉按1:1的比例放入碗中,适量加一点泡打粉可以让炸出来的效果更蓬松,如果没有泡打粉也可以不加。
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点击查看大图 然后来制作面糊,把面粉和淀粉按1:1的比例放入碗中,适量加一点泡打粉可以让炸出来的效果更蓬松,如果没有泡打粉也可以不加。
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点击查看大图 再加入一个鸡蛋,少量多次加水,边搅拌边加水直至搅拌成均匀的面糊(上图),最后在面糊上倒点食用油搅匀,可以使炸出来的更酥脆。
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点击查看大图 接下来要准备开炸了,木烟炒锅热油到160度。
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点击查看大图 把香椿均匀的裹上面糊,放进油中。
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点击查看大图 只要香椿控干水,就不会有溅油的情况,更不会产生油烟了!而且木烟炒锅受热均匀,不会像一般炒锅似的容易把食物炸糊或是有的生有的糊。
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最后一步
点击查看大图 直至香椿鱼炸到金黄色,就可以出锅啦~
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发布于 2021-03-19
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