一次性发酵抹茶椰蓉小面包:
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时间:30分钟
食材清单
高筋面粉能
500克
、
细砂糖
40克 、
蛋白
70克 、
牛奶
340克 、
奶粉
40克 、
盐
4克 、
干酵母
6克
、
黄油
50克 、
椰蓉馅:
、
椰蓉
35克 、
抹茶粉
6克 、
砂糖
15克 、
黄油
38克 、
蔓越莓
30克 、
牛奶
20克 烹饪步骤
-
1/17
点击查看大图 1.将牛奶和蛋白放入打蛋缸中
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2/17
点击查看大图 2.加入面粉、砂糖、奶粉、干酵母
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3/17
点击查看大图 3.将厨师机装好打面勾
-
4/17
点击查看大图 4.厨师机1档打1分钟,然后转3档打3分钟,在转4档打3分钟。
-
5/17
点击查看大图 5.加入黄油和盐3档搅打3分钟后,转4档打3分钟。
-
6/17
点击查看大图 6.检查出膜情况,可以拉出手套膜,如果拉不出膜可以继续打几分钟。
-
7/17
点击查看大图 7.将面团整理好放入盆中,发酵箱30度,湿度75,发酵一小时。
-
8/17
点击查看大图 8.制作椰蓉馅:将蔓越莓清洗干净后切碎,黄油融化成液体,全部材料放在一起混合拌匀
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9/17
点击查看大图 9.将面团取出排气,平均分成8份,松弛15分钟。
-
10/17
点击查看大图 10取一个面团擀成长条状。
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11/17
点击查看大图 11包入椰蓉馅卷起。
-
12/17
点击查看大图 12.全部卷好摆放在烤盘中。
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13/17
点击查看大图 13.发酵箱32度,湿度85,发酵至8分满后,用剪刀从中间剪成小口。
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14/17
点击查看大图 14.刷一层蛋黄液,撒一层杏仁片,风炉130度预热,烘烤25分钟。
-
15/17
点击查看大图 成品
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16/17
点击查看大图 成品
-
最后一步
点击查看大图 成品
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2021-03-18
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