海南鸡饭
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时间：30分钟
食材清单
鸡汤
、
鸡
半只
、
葱
1根 、
姜
3-4片 、
香茅
1根 、
盐
适量 、
糖
适量 、
白胡椒粉
适量
、
米饭的材料
、
米
1杯半
、
鸡汤
2 +1/4杯 、
蒜、姜油酥
适量
、
斑斓叶
2根
、
蒜、姜油酥的材料
、
蒜
5-6瓣 、
姜
3-4片 、
食用油
适量 、
淋在鸡肉上的酱
、
蒜头
3-4瓣 、
葱
1-2根 、
蚝油
1勺 、
盐
适量 、
糖
适量 、
醋
适量 、
辣椒酱
、
辣椒
3-4个 、
蒜
4-5瓣 、
鸡汤
少许 烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 煮鸡汤：锅里放入鸡汤的所有食材加足够的水，用最小的火煮开后继续煮10-15分钟，再关火焖20-30分钟（直至用筷子插入没有血水流出）
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2/21
点击查看大图 取出鸡肉放入冰水中，直至凉透再切块，在表面抹上麻油备用
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3/21
点击查看大图 炒蒜、姜油酥：锅里放适量油加入蒜末、姜末小火炒至金黄倒出备用
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4/21
点击查看大图 煮米饭：1杯半的米加入2+1/4杯的鸡汤（汤的量仅供参考）
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5/21
点击查看大图 加2根斑斓叶
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6/21
点击查看大图 加适量的蒜、姜油酥拌匀
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7/21
点击查看大图 再加少许的蘑菇精（可以尝一下，味道要稍微偏重一些）
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8/21
点击查看大图 辣椒酱：全部放入打汁机加少许的水打碎（可以自行增减辣椒的量哈，我不大会吃辣所以只是意思意思）
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9/21
点击查看大图 倒入锅里小火煮开
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10/21
点击查看大图 根据自己的口味加适量盐
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11/21
点击查看大图 加糖
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12/21
点击查看大图 加适量醋，直至变浓稠倒在碗里，再加适量的鸡汤拌匀即可
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13/21
点击查看大图 淋在鸡肉上的酱：碗里放蒜末、葱末加1勺蚝油
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14/21
点击查看大图 加适量盐
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15/21
点击查看大图 加适量白胡椒粉
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16/21
点击查看大图 加适量糖
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17/21
点击查看大图 加1勺麻油，再淋入烧热的油拌匀
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18/21
点击查看大图 剩下的鸡汤我加了包菜、胡萝卜、西兰花和葱末，直接当汤来配鸡饭，这样也剩得再炒菜了
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19/21
点击查看大图 组装摆盘：把米饭装碗里压实了再倒扣在盘里，放上切好的鸡肉，淋上刚弄的两种酱汁即可开吃
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20/21
点击查看大图 最后在饭上放一点点红葱酥点缀就行了
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最后一步
点击查看大图 再来张合影
4/21
展开全部21个步骤
发布于 2021-03-18
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