蜜豆乳酪包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
250克 、
糖
30克 、
奶粉
10克 、
酵母
5克 、
盐
3克 、
全蛋液
30克
、
水
160克 、
黄油
28克 、
蜜红豆
150克
、
奶油奶酪
140克 、
糖
14克 、
椰蓉
少许 烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 厨师机里倒入250g高筋面粉、3g盐、30g糖、10g奶粉、5g酵母、31g鸡蛋、160g水,搅拌至粗膜状态
-
2/8
点击查看大图 加入28g软化好的黄油,搅拌至手套膜状态
-
3/8
点击查看大图 取出整形,放入容器中,盖上保鲜膜,发酵至两倍大发酵好后取出,滚动排气
-
4/8
点击查看大图 分割成8个等量的面团,滚圆醒发10分钟左右用擀面杖擀成薄面团包入20g左右的蜜豆,收好口,松弛几分钟
-
5/8
点击查看大图 140g奶油奶酪室温软化,加入14g细砂糖,打至顺滑
-
6/8
点击查看大图 松弛好的面团再度擀成薄面团包入20g左右奶油奶酪,收口包紧,静置发酵至1.5倍大即可
-
7/8
点击查看大图 表面喷少量水,撒上椰蓉
-
最后一步
点击查看大图 放入预热好的烤箱里,上下火200度,烘烤12-15分钟左右
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2021-03-18
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