做给孩子的红烧大骨头
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 猪后腿提前用冷水泡一个小时，中间换几次水，把血水泡出去，然后冷水下锅，大火烧开后煮出血沫，约15分钟后关火，捞出
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点击查看大图 姜切片，大葱切段，适量八角以及两片香叶
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点击查看大图 锅中放少许油，倒入腿骨翻炒，放入葱、姜、八角、香叶，翻炒后倒入酱油、料酒，热水，水量没过骨头即可
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点击查看大图 锅中水大火烧开炖10分钟，转小火炖一小时左右
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点击查看大图 加入适量盐以及事先煮至半熟的去皮鸡蛋，放入山药，胡萝卜等，继续小火煮15分钟关火
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最后一步
点击查看大图 焖一会，让鸡蛋能更好的入味，开吃
小贴士
肉类去血水，一定要冷水放肉烧开。如果水开再放生肉，会把肉中的血水封住，这样炖出来的肉较腥，不好吃！ 大骨汤不补钙，骨头里钙质的溶解度很低，靠火炖是很难把骨头里的钙质炖出来的。用火炖出来的是骨髓里的脂肪，严重影响了消化能力，所以，吃肉即可！！！ 里面的配菜可加可不加，加了营养较均衡，孩子吃些山药可促进消化，健脾胃，胡萝卜保护视力。
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展开全部6个步骤
发布于 2021-03-18
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