波兰种经典牛奶提子吐司
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
波兰种：
、
水
13克 、
高筋面粉
13克 、
鲜酵母
1克
、
主面团：
、
高筋面粉
230克 、
牛奶
150克 、
蜂蜜
15克 、
鲜酵母
7克
、
细砂糖
18克 、
黄油
25克 、
海盐
3克
、
提子干
40克 、
水/朗姆酒
适量
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 波兰种部分提前制作，混合均匀后室温发酵30分钟转冰箱密封冷藏12小时
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2/12
点击查看大图 制作好的波兰种和主面团后盐后油揉至出膜
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3/12
点击查看大图 均匀且薄，完全扩展，然后一发
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4/12
点击查看大图 一发完成后平均切分为三份，擀开
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5/12
点击查看大图 放入泡好的提子干，侧面对折
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6/12
点击查看大图 光滑面在外，卷起
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7/12
点击查看大图 放入吐司盒进行第二次发酵，温度37°湿度85%大约一小时
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8/12
点击查看大图 吐司发至八分满，烤箱提前预热，上下火180°预热15分钟以上
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9/12
点击查看大图 放入烤箱调整为上火160下火165°，烤32分钟我用的是低糖吐司盒，普通吐司盒无需更改，正常烤即可。
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10/12
点击查看大图 软糯好吃
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11/12
点击查看大图 口感非常棒
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最后一步
点击查看大图 试试看
小贴士
1.发酵温度仅供参考，根据自己烤箱温差灵活掌握； 2.面粉吸水性不同，新手可做液体10克预留。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2021-03-17
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