烘焙新味道:低卡健康无负担-黑全麦戚风蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好食材。
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点击查看大图 将蛋清蛋黄分离,分别放在两个无水无油的大碗中,
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点击查看大图 蛋黄里加入玉米油,充分搅拌均匀至看不到油花,
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点击查看大图 充分搅拌均匀至看不见油花。
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点击查看大图 加入牛奶继续搅拌均匀,
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点击查看大图 接着筛入黑全麦粉,用Z字手法搅拌均匀至无干粉、具有流动性的面糊,放一旁备用(注意不要打圈搅拌,那样容易起筋)。
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点击查看大图 上下火180度开始预热烤箱,5分钟。
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点击查看大图 蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋,分三次加入60克白糖打发至硬性发泡状态。(第一次加白糖是在有鱼眼泡(大粗泡)时加入,等到粗泡变成小细泡时第二次加入,打至出现纹路时第三次加入)
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点击查看大图 打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊里,每次加入后都用翻拌的手法拌匀(仍然注意不要打圈搅拌)。
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点击查看大图 将面糊倒入模具中,然后拿起模具从上到下15公分的地方摔模,震出大气泡,再把表面轻轻抹平。
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点击查看大图 放入烤箱中下层,上下火180度,烤30分钟左右。
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点击查看大图 时间到后,取出摔模,倒扣在晾架上晾凉。
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点击查看大图 待蛋糕凉透后,直接用手就能轻松脱模,香甜低卡的蛋糕就做好了。
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点击查看大图 分割切片,
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点击查看大图 抹面装饰,
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点击查看大图 瞬间颜值大涨,
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最后一步
点击查看大图 今日份甜品,送给无甜不欢的你。
小贴士
1、冷藏的鸡蛋利于蛋白的打发; 2、提前预热烤箱; 3、翻拌注意手法避免消泡; 4、温度和时间仅供参考,要根据自家烤箱的实际温度来调整。
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展开全部17个步骤
发布于 2021-03-16
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