鲜香爽辣|螺丝椒炒鸡块
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
鸡腿
500g 、
螺丝椒
3个
、
大蒜
4瓣 、
糖
1勺 、
盐
半勺 、
红薯淀粉
2勺
、
生抽
3勺 、
老抽
1勺 、
白酒
1勺
、
生姜
4片 、
花椒粉
半勺
、
郫县豆瓣酱
2勺
、
菜籽油
20g 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 螺丝椒切滚刀块备用
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点击查看大图 鸡腿斩成稍小的块更好入味，冲洗干净沥干水份
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3/13
点击查看大图 放入姜末，花椒粉，一勺盐，一勺生抽
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4/13
点击查看大图 加一汤匙白酒，抓匀腌制一小时
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5/13
点击查看大图 用一点红薯淀粉，抓匀，
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6/13
点击查看大图 薄薄的包裹住鸡块即可，像挂一层薄浆
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7/13
点击查看大图 锅里加入多一点的菜籽油，烧至七成热下鸡块，等鸡肉稍微变硬定型了再翻动
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8/13
点击查看大图 鸡块炒至变色，水分炒干，加入两勺郫县豆瓣酱翻炒均匀
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9/13
点击查看大图 淋两勺生抽
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10/13
点击查看大图 加一勺老抽调色
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11/13
点击查看大图 撒一勺白糖，炒匀；咸味基本上是够了，一般无需再加盐
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点击查看大图 最后放入螺丝椒和蒜片，翻炒一下即可出锅
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最后一步
点击查看大图 鲜辣，嫩滑，好吃极了。
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展开全部13个步骤
发布于 2021-03-16
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