青团
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
85度开水
280g
、
艾草粉
10g
、
小麦淀粉（澄粉）
60g
、
白砂糖
20g 、
水磨糯米粉
230g
、
玉米油
25g 、
咸蛋黄
15个
、
甜沙拉酱
100g
、
海苔肉松
120g
烹饪步骤
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点击查看大图 先把食材全部准备好
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点击查看大图 大概就是这些食材
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点击查看大图 先准备一个大一点的器皿，把白糖放进糯米粉里。
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点击查看大图 加入澄粉
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点击查看大图 然后把开水倒入艾草粉里搅拌均匀，全部倒入糯米粉里，最后把油放进去搅拌均匀。
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点击查看大图 我匆忙了些就有些步骤没拍进来；咸蛋黄放入烤盘摆好，全部喷洒一些白酒（米酒还可以是朗姆酒），送进预热好的烤箱180度上下火10分钟，烤出放凉全部碾碎加入沙拉酱和海苔肉松搅拌均匀…
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点击查看大图 全部揉成光滑的25g小团备用，建议带手套
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8/18
点击查看大图 上锅蒸25分钟，裹保鲜膜用牙签扎孔；这是蒸好的…
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9/18
点击查看大图 放凉至温热就可以揉光滑
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10/18
点击查看大图 分成40g等份小剂子备用
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点击查看大图 像这样放中间，把馅虎口收紧包好揉圆即可。
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点击查看大图 因为这个已经蒸熟了的，油也放了。所以不会粘很油亮亮的
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点击查看大图 豆沙也是一样的称好等份
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点击查看大图 这是豆沙馅的
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点击查看大图 裹好保鲜膜放冰箱冷藏口味更佳，也可以再加热吃。
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点击查看大图 咸蛋黄掰开诱人吧！外皮可以拉很长，软糯细腻…
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点击查看大图 早餐配上核桃花生露更香…
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最后一步
点击查看大图 哇，是心动的感觉
小贴士
咸蛋黄球揉成球可以放冰箱冷冻一会定型，不喜欢澄粉的可以用粘米粉代替…有新鲜艾草的更好，焯水加点小苏打加点水破壁机打成汁即可…馅料可以加入汤圆或者花生芝麻碎…我肯定还要再做一次啦！嘻嘻^_^大家都可以简单复刻！加油
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展开全部18个步骤
发布于 2021-03-15
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