红烧羔羊排
2.9万人浏览 · 259人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
羔羊排
500g
、
胡萝卜
半根 、
土豆
2个 、
山药
半根 、
蚝油
1大勺 、
花椒
2把 、
老抽生抽
酌量
、
八角香叶桂皮
各一个
、
年糕
一根 、
肉蔻
一个
、
生姜、葱和香菜
酌量
、
冰糖
一小块 、
黄酒
2勺 烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 羔羊排买回来就是切好的，浸泡半小时去血水，洗净。锅中放油，下一把花椒，炒出香味后捞出，下生姜和羊排翻炒。加黄酒去腥。
-
2/9
点击查看大图 煸炒的过程中，准备肉蔻、八角、香叶、桂皮，看到橘皮也随手拿了一个。花椒另外再取一把。
-
3/9
点击查看大图 羊排和香料一起煸炒，这时候就可以下花椒。我想起来的时候晚了，所以添完水才下的花椒。
-
4/9
点击查看大图 多添点水，准备好要炖一个小时。烧开后加盖小火焖煮。中途要加水的话，得是热水。
-
5/9
点击查看大图 土豆胡萝卜和山药切滚刀块备用，还有葱和香菜也都一并准备了。
-
6/9
点击查看大图 煮半小时后，我捞了一碗羊汤出来，冻起来下回煮汤喝。接下来下葱段土豆胡萝卜，加酱料：蚝油生抽老抽黄豆酱冰糖……冰糖一小块就够了。
-
7/9
点击查看大图 二十分钟后，下山药和年糕块。（山药和年糕不加其实也无所谓），炒匀，再焖
-
8/9
点击查看大图 再十分钟后揭盖，收汁，最后撒葱花和香菜。可以适量加盐。
-
最后一步
点击查看大图 上桌，开吃！
小贴士
年糕意外好吃！ 黄酒去腥，花椒更能去牛羊肉的腥膻味，所以花椒很重要！ 因为家里有人不吃辣，所以没加辣椒。能吃辣的，在放香料那个步骤多加几个辣椒和郫县豆瓣酱，味道会更好些。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2021-03-13
换一个做法相关分类
相关推荐