好看更好吃的数字蛋糕

Name: 好看更好吃的数字蛋糕
Ingredients: 鸡蛋 10个; 低筋面粉 100克; 法芙娜巧克力 80克; 法芙娜可可粉 36克; 牛奶 176克; 细砂糖 38克; 玉米油 100克; 盐 2.5克; 细砂糖（蛋白用） 124克; 淡奶油（裱花用） 350克; 细砂糖（裱花用） 28克

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

鸡蛋 10个、低筋面粉 100克、

法芙娜巧克力 80克

、

法芙娜可可粉 36克

、牛奶 176克、细砂糖 38克、玉米油 100克、盐 2.5克、

细砂糖（蛋白用） 124克

、

淡奶油（裱花用） 350克

、

细砂糖（裱花用） 28克

烹饪步骤

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因为需要烤两盘蛋糕卷，所以方便期间，蛋黄液一次拌出来，蛋白液分开打发，避免消泡。将玉米油、牛奶、细砂糖、巧克力、可可粉、盐放入盆中，隔热水搅拌至巧克力和糖融化。
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此时可以看到液体为顺滑状。
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趁热筛入低筋面粉，Z字型拌至无干粉状。
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一次性加入10个蛋黄，Z字型拌至顺滑状。
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拌好的巧克力蛋黄糊分为两份，第二盘烤的那份盖保鲜膜备用。不知道怎么分两份的，做之前先称一下空盆的重量，拌好后再称一下总重量，总重量-空盆量=液体量，再拿液体量等分。
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取5个蛋白和62克细砂糖进行第一盘蛋糕卷的打发，细砂糖分三次加入蛋白液中，打至呈小弯钩状。
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取三分之一蛋白液到蛋黄液中，翻拌均匀。
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将拌好的蛋黄液倒回蛋白液中，翻拌均匀。
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烤盘铺油纸，倒入拌好的面糊，轻磕两下，震出大气泡。
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烤箱中层，上下火，170度，20分钟左右即可，时间和温度可根据自家烤箱脾气调节，插入牙签不粘连就说明烤好了。烤好的蛋糕胚取出，轻磕一下，震出里面的热气，倒扣在铺了油纸的烤网上晾凉。同样的方法打发剩下的5个蛋白，跟蛋黄液拌匀后再烤一个蛋糕胚。
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用小刀刻出数字形状。
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刻好的数字摆好于蛋糕盒底托。
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淡奶油加入细砂糖，打发，用圆形裱花嘴挤出形状。
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覆盖上第二片数字蛋糕。
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继续用圆形裱花嘴挤出形状。
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表面放上水果、蛋白糖、饼干等装饰，数字蛋糕就好了。
最后一步
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这个蛋糕适合不擅长裱花的小伙伴，比如我。

小贴士

1、时间充裕的话分开做两盘蛋糕糊肯定会更好，不过我那天做这个的时候已经晚上10点半了，省时间就一次把10个蛋的蛋黄糊全拌出来，从成品上来看也没什么差异。 2、考虑数字蛋糕如果蛋糕片太薄会不好看，所以让蛋糕胚比一般做卷的厚度厚了些。

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发布于 2021-03-12

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