日式手撕面包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
高粉（面团）
400g
、
白糖（面团）
40g
、
牛奶（面团）
250g
、
盐（面团）
8g
、
炼乳（面团）
23g
、
黄油（面团）
50g
、
酵母（面团）
5g
、
炼乳（涂抹）
20g
、
黄油（涂抹）
20g
、
干果（辅料）
适量
、
奶粉（辅料）
适量
烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 将除黄油和盐之外的面团食材放入厨师机（也可手揉）
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2/16
点击查看大图 选择2速1分钟，再选4速7分钟（面温不超过28度哦）
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3/16
点击查看大图 加入黄油和盐继续上一部操作
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4/16
点击查看大图 盖保鲜膜发酵，方法如图
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5/16
点击查看大图 发酵至两倍大后，用手指蘸面粉戳洞不会回缩就表示发酵好了
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6/16
点击查看大图 面团取出擀平排气
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7/16
点击查看大图 分成两份，揉成面团后擀平
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8/16
点击查看大图 炼乳和黄油拌匀后涂抹到面皮表面
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9/16
点击查看大图 各切成四条，叠在一起后再切成小段
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10/16
点击查看大图 放入模具进行再次发酵
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11/16
点击查看大图 发酵至2倍大
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12/16
点击查看大图 表面刷蛋黄液或自己喜欢的酱料
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13/16
点击查看大图 撒上爱吃的干果或葡萄干之类的（烤箱180预热）
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14/16
点击查看大图 放入烤箱，180度上下火烤20分钟
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15/16
点击查看大图 脱模后撒点奶粉
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最后一步
点击查看大图 食谱
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展开全部16个步骤
发布于 2021-03-10
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