日式手撕面包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
高粉（面团）
400g
、
白糖（面团）
40g
、
牛奶（面团）
250g
、
盐（面团）
8g
、
炼乳（面团）
23g
、
黄油（面团）
50g
、
酵母（面团）
5g
、
炼乳（涂抹）
20g
、
黄油（涂抹）
20g
、
干果（辅料）
适量
、
奶粉（辅料）
适量
烹饪步骤
-
1/16
将除黄油和盐之外的面团食材放入厨师机（也可手揉）
-
2/16
选择2速1分钟，再选4速7分钟（面温不超过28度哦）
-
3/16
加入黄油和盐继续上一部操作
-
4/16
盖保鲜膜发酵，方法如图
-
5/16
发酵至两倍大后，用手指蘸面粉戳洞不会回缩就表示发酵好了
-
6/16
面团取出擀平排气
-
7/16
分成两份，揉成面团后擀平
-
8/16
炼乳和黄油拌匀后涂抹到面皮表面
-
9/16
各切成四条，叠在一起后再切成小段
-
10/16
放入模具进行再次发酵
-
11/16
发酵至2倍大
-
12/16
表面刷蛋黄液或自己喜欢的酱料
-
13/16
撒上爱吃的干果或葡萄干之类的（烤箱180预热）
-
14/16
放入烤箱，180度上下火烤20分钟
-
15/16
脱模后撒点奶粉
-
最后一步
食谱
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2021-03-10
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