日式手撕面包
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
高粉(面团)
400g
、
白糖(面团)
40g
、
牛奶(面团)
250g
、
盐(面团)
8g
、
炼乳(面团)
23g
、
黄油(面团)
50g
、
酵母(面团)
5g
、
炼乳(涂抹)
20g
、
黄油(涂抹)
20g
、
干果(辅料)
适量
、
奶粉(辅料)
适量
烹饪步骤
-
1/16
点击查看大图将除黄油和盐之外的面团食材放入厨师机(也可手揉)
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2/16
点击查看大图选择2速1分钟,再选4速7分钟(面温不超过28度哦)
-
3/16
点击查看大图加入黄油和盐继续上一部操作
-
4/16
点击查看大图盖保鲜膜发酵,方法如图
-
5/16
点击查看大图发酵至两倍大后,用手指蘸面粉戳洞不会回缩就表示发酵好了
-
6/16
点击查看大图面团取出擀平排气
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7/16
点击查看大图分成两份,揉成面团后擀平
-
8/16
点击查看大图炼乳和黄油拌匀后涂抹到面皮表面
-
9/16
点击查看大图各切成四条,叠在一起后再切成小段
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10/16
点击查看大图放入模具进行再次发酵
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11/16
点击查看大图发酵至2倍大
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12/16
点击查看大图表面刷蛋黄液或自己喜欢的酱料
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13/16
点击查看大图撒上爱吃的干果或葡萄干之类的(烤箱180预热)
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14/16
点击查看大图放入烤箱,180度上下火烤20分钟
-
15/16
点击查看大图脱模后撒点奶粉
-
最后一步
点击查看大图食谱
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2021-03-10
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space 做下记录,第一次做吐司,方子基本上是按照楼主的配方,只是家里肉松火腿都剩一些,所以在楼主方子基础上改为松肉面包了,加湿烤175℃,20分钟,然后去掉吐司盒子盖,上火180℃,下火175℃,5分钟,上色正正好!懒得刷鸡蛋液,上色全靠最后5分钟高温了。还没尝味道,看外观和手感,应该是挺成功的。感谢楼主方子柠檬悠悠 -
space 鸡蛋酱虫懒懒