法芙娜可可蛋糕卷

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  蛋清分离，蛋黄糊盆里加入白糖，牛奶，植物油搅拌充分乳化，入可可粉搅拌至均匀细腻，筛入低筋面粉，以十字形手法搅拌均匀。

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  厨师机打发蛋清，白糖分三次加入。打发至提起打蛋网成大弯钩即可。蛋黄糊与蛋白霜混合翻拌均匀即可。

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  烤箱预热好，180度中下层18分钟，中途观察下烘烤状态，我用的海氏C40烤箱，基本上18分钟不用看，时间到了拿出来，烘烤成品非常好。

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  晾凉架子上蛋糕面朝上晾凉，等凉透了再翻面，这样表皮基本不会破，如果想要毛巾面，就趁温热的时候翻面。

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  成品展示。

• 最后一步
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  海氏C40细节展示。

发布于 2021-03-08

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