卷不裂的波点蛋糕卷！用小清新蛋糕迎接春天~
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
①【蛋糕胚】
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鸡蛋（每个约60g）4个
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低粉50g
、
玉米油50g
、
牛奶50g
、
细砂糖60g
、
红曲粉2g
、
②【夹心】
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、
淡奶油200g
、
细砂糖10g
烹饪步骤
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1/17
Step 1：蛋糕胚1蛋黄蛋清分离。
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2/17
2牛奶+玉米油，搅匀。
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3/17
3筛入低粉，'z'字拌匀。
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4/17
4加入蛋黄，继续'z'字拌匀，面糊状态非常细腻有流动性。
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5/17
5打发蛋清。蛋清先打至粗泡，分次加入细砂糖，高速打发至出现细腻的小弯钩。
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6/17
6取一小撮蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀；
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7/17
再全部倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
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8/17
7取10g蛋糕糊，+红曲粉，拌匀，装入裱花袋。
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9/17
8烤盘垫上烘焙油布，挤入红色蛋糕糊，挤成波点的形状。有密集恐惧症的宝宝要慎重控制波点的数量，不然看完成品会很想si….==9放烤箱烘烤（中层，170℃，3min），定型了马上取出。
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10/17
10连同油布转移到另一个烤盘（凉的烤盘），继续倒入剩下的蛋糕糊，抹平表面，送烤箱烘烤（中层，170℃-20in）。Tip：时间和温度仅供参考，请根据烤箱灵活调整~
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11/17
11烘烤结束后马上取出，撕去油布，有图案的一面朝上，表面再盖一张油纸（防止暴露空气太久，干裂），晾凉。
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12/17
Step 2：夹心+组合1淡奶油+细砂糖，完全打发。
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13/17
2蛋糕有图案的一面朝下，将一边斜切；
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14/17
表面涂上淡奶油（斜切的对面一端涂厚点）；
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15/17
借助擀面杖卷起；
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16/17
用保鲜膜包好，放冰箱冷藏2小时定型就可以切件吃啦~
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最后一步
希望这期大家也看得开心~集美们节日快乐！~
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展开全部17个步骤
发布于 2021-03-08
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