脱骨凤爪
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸡爪
1000g 、
大蒜沫
适量
、
辣椒面
适量
、
芝麻
适量 、
酒鬼花生
适量
、
姜沫
适量
、
米醋
2大勺 、
生抽
3大勺 、
蚝油
1小勺 、
白糖
1勺 、
葱
1根 、
食用油
200克 烹饪步骤
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点击查看大图 首先鸡脚洗干净去掉指甲，凉水下锅大火煮开，小火煮五分钟关火，泡上3-5分钟，然后准备凉水将煮好的鸡脚放在凉水中凉透
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点击查看大图 煮鸡脚的同时我们准备做辣椒油吧，辣椒面、芝麻、碾碎的花生、葱姜沫搅拌均匀放在大碗中备用
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点击查看大图 另外起锅烧油，油烧8本热，关火，油先取出一部分先倒在准备料中，剩余的热油温度也下来一点了全部倒入碗中然后搅拌均匀
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点击查看大图 取出一部分辣椒油，加入醋、生抽、蚝油、糖搅拌，味道根据自己口味而定
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点击查看大图 辣椒油好了就处理鸡脚，已经凉透开始去骨，至于去骨的方法自己百度看下教程，一句两句说不清
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最后一步
点击查看大图 鸡脚骨头已经去完，加入料汁搅拌搅拌，撒点葱花就好了！有柠檬的可以放点柠檬，放上3-4小时就可以了
小贴士
鸡脚不要大火煮，煮开了皮没有卖相，自己吃无所谓
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展开全部6个步骤
发布于 2021-03-06
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