养生枣泥蛋糕#元宵节美食大赏#
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
低筋面粉
150克 、
红糖粉
80克
、
玉米油
40克 、
枣泥（没炒过）
300克
、
大鸡蛋
5个
、
蜂蜜
30克 、
泡打粉
4克 、
红枣碎
20克
、
桂圆肉
20克
、
核桃仁
20克 、
白芝麻
少许 、
枸杞子
5克 烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 红枣，桂圆，核桃，枸杞子切碎
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2/20
点击查看大图 碗里倒入枣泥，再倒入玉米油
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3/20
点击查看大图 拌匀，让枣泥与玉米油乳化
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4/20
点击查看大图 再倒入蜂蜜搅匀
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5/20
点击查看大图 再加入7个蛋黄
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6/20
点击查看大图 拌匀
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7/20
点击查看大图 面粉分两三次筛到蛋黄糊中（分次加入主要是为了让蛋黄糊更充分更均匀的混合也是比较好操作），再筛入泡打粉拌匀，这步一定要用翻拌的方式拌匀，不可用打圈圈的方式
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8/20
点击查看大图 拌好后的蛋黄糊很细腻噢
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9/20
点击查看大图 最后再倒入切碎好的枸杞，红枣，桂圆干，核桃碎然后拌匀
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10/20
点击查看大图 红糖粉分三次加入到蛋白中打发（刚开始调最大挡打，然后在调到最小）
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11/20
点击查看大图 打发至蛋白呈尖峰状
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12/20
点击查看大图 取三分之一的蛋白与蛋黄糊混合拌匀
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13/20
点击查看大图 蛋白打发好就可以倒入蛋黄糊中翻拌均匀
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14/20
点击查看大图 烤盘里垫一张油纸再倒入拌好的蛋糊
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15/20
点击查看大图 最后蛋糊表面上撒些核桃仁，白芝麻
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16/20
点击查看大图 放进烤箱用上下过150度烤35～40分钟
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17/20
点击查看大图 出炉后满屋子都是爆香的栆味啊
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18/20
点击查看大图 味儿太赞了料也超足
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19/20
点击查看大图 养生枣泥蛋糕
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最后一步
点击查看大图 组织细腻口感绵软
小贴士
1、大部分的黑糖都会结块，使用之前先用研磨器搅粉状，或者过筛一下，因为黑糖块烤出来的枣泥蛋糕会有个黑洞 2、面粉建议分次倒入蛋黄糊中拌匀，主要是为了让蛋黄糊更充分的混合，不易结块 3、打发蛋白时先用大挡在调小挡这样不易打发过头，蛋白比较细腻，没有大气泡，翻拌过程中不易消泡，烤出来组织比较细腻 4、这个做法跟传统的戚风做法差不多，制作过程中用了后蛋法，这样能使蛋糊不易起筋，蛋糊也比较细腻
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2021-03-05
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