陈皮糖醋排骨
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
上好肋骨
三根
、
陈皮酱料包
一包
、
冰糖粒
十五粒
、
生姜
一小块 、
食用油
二勺 、
食用盐
适量（酱料含盐）
、
生抽
适量 、
老抽
适量 、
料酒
三勺 、
花椒
十二粒 、
大葱段
两段
、
恒顺香醋
适量
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 首先将排骨切成一寸左右的段，清水洗净，冷水下锅，放入生姜、大葱段、料酒、花椒焯水除去血水。然后再用清水洗净控开水份备用。
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2/10
点击查看大图 起锅放油适量，放入姜块爆香。
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3/10
点击查看大图 再放入备用的排骨进行煎炒。
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4/10
点击查看大图 将排骨煎炒至微微金黄。
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5/10
点击查看大图 事先准备好的陈皮、酱料包和冰糖。
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6/10
点击查看大图 排骨煎至金黄后放入料包的酱料，放入冰糖，再放入750克左右的清水，大火烧开，转至中小火加盖炖煮50分钟。中间适当加以翻动。
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7/10
点击查看大图 继续炖煮。
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8/10
点击查看大图 约50分钟左右开盖收汁，这时排骨已经酥烂，可以脱骨，适当加点盐和鸡精调咸淡，味道正好准备起锅。
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9/10
点击查看大图 起锅前，在锅的周边适当淋点恒顺香醋，增加醋的香味。
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最后一步
点击查看大图 最后起锅装盘，再撒上适当的熟白芝麻，既点缀又增香。整盘排骨色泽明亮红润，让人很有食欲… 客人食后赞不绝口，说这是他吃过的最具风味，最好吃的糖醋排骨……。
小贴士
这道糖醋排骨除了用陈皮酱料外，如果愿意也可以用话梅做主要辅料，做成话梅味的糖醋排骨，我想，那将又是一道别有风味的糖醋排骨。
4/10
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发布于 2021-03-05
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