樱花乳酪软欧包 | 和春天预定一场约会
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时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
500g 、
清水
270g 、
黄油
30g 、
食用盐
6g
、
细砂糖
50g 、
干酵母
5g
、
红曲粉
2.5g
、
安慕希希腊酸奶或老酸奶
50g
、
奶粉
20g 、
淡奶油
30g 、
奶油奶酪
280g 、
糖粉
42g 、
草莓粉
5g
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 1、搅拌桶中放入除黄油外的所有面团材料进行搅打至能拉出厚膜，戳破边缘呈锯齿状即可。
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2/12
点击查看大图 2、加入软化好的黄油，继续搅打至能拉出薄膜，戳破边缘成光滑的状态。
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3/12
点击查看大图 3、将搅打好的面团放入发酵箱温度30度，湿度75%发酵40分钟至两倍大，用手指按压中心不回弹即可。
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4/12
点击查看大图 4、制作馅料：奶油奶酪进行室温软化后加入糖粉、草莓粉，搅拌均匀后放入裱花袋备用。
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5/12
点击查看大图 5、发酵完成后轻拍排气，分成120g左右一个小面团进行揉圆，放置烤盘放入发酵箱继续发酵30分钟左右。
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6/12
点击查看大图 6、发酵好之后将小面团轻拍排气按扁，中间挤入约40g的馅料后收边捏紧。
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7/12
点击查看大图 7、收口处朝下轻按扁至女生手掌大小，用切割刀均匀分成5瓣后边缘用手捏紧成小尖角。
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8/12
点击查看大图 8、依次做好所有的面团后继续放入发酵箱温度30度，湿度75%发酵约50分钟。
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9/12
点击查看大图 9、发酵好后按照图片示例，中间沾上适量黑芝麻，表面筛上适量面粉。
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10/12
点击查看大图 10、用割包刀边缘割几刀。
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11/12
点击查看大图 11、放入预热好的烤箱上火180下火160度烘烤约15分钟出炉即可。
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最后一步
点击查看大图 12、把春天一口一口吃进肚子里~
小贴士
1、不同面团吸水性不同，揉面清水适量添加。 2、烤制时根据自家烤箱性能温度上进行调整，注意不要上色过重。 3、如果使用烤箱进行发酵，表面记得蒙上一层保鲜膜或保鲜袋，烤箱里放入一碗热水进行发酵。
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发布于 2021-03-05
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