惊蛰的油泼春笋
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 带着泥的新鲜雷笋,就是春笋,洗干净。春笋是这种细长的,那种矮粗的是冬笋。
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点击查看大图 切掉硬根后对半切开,春笋很嫩,出笋肉的比率比冬笋高得多。
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点击查看大图 去掉笋壳,用削皮刀刮去根部硬皮。
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点击查看大图 斜着切片,这样能切出来梳子齿
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点击查看大图 半锅水加两勺盐烧开,下笋片煮三分钟,去除涩味,捞出控净水
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点击查看大图 一根香葱、两三瓣蒜、几个朝天椒。葱和辣椒切碎,蒜压蒜泥。码在笋片上
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点击查看大图 锅里两勺油烧滚热。
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点击查看大图 把滚油泼到葱蒜辣椒上
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最后一步
点击查看大图 拌匀,加适量盐、糖、鸡精调味。非常清淡的油泼春笋就做好了。可以一次多做一些放保鲜盒冷藏,这是一道凉菜。
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发布于 2021-03-05
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