肉松小贝
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把水、玉米油和25克糖放在一起,搅拌完全混合,糖融化。
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点击查看大图 过筛入低筋面粉
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3/10
点击查看大图 呈'z'字搅拌混合,放入7个蛋黄,搅拌到没有干粉就可以
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4/10
点击查看大图 蛋白中挤进柠檬汁,打出鱼眼泡,倒进3/1的糖,高速打到发白,再加进一半的糖,再用高速打到膨胀,倒进最后的糖,用高速到到可以拉钩状态,再打30秒,转低速打几下消大泡
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5/10
点击查看大图 把3/1蛋白倒进蛋黄糊翻拌匀
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6/10
点击查看大图 再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白翻拌均匀
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7/10
点击查看大图 装进裱花袋
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8/10
点击查看大图 挤出圆形
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9/10
点击查看大图 烤箱提前预热,上下火170度,烤18分钟
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最后一步
点击查看大图 晾凉后,外面里面抹上沙拉酱,两片合在一个,裹上肉粽
小贴士
其实蛋糕做法和戚风蛋糕是一样,这个看不是很明白的话,可以去看一下我戚风蛋糕的做法会比较详细一点。 蛋白打发中不能沾有水、油。 这个蛋白要打得硬一点。
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发布于 2021-03-04
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