绵软可口的汤种可可夹心餐包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
汤种部分：
、
高筋面粉
20克 、
水
100克 、
主面团：
、
高筋面粉
220克 、
低筋面粉
50克 、
奶粉
12克 、
淡奶油
30克 、
牛奶
50-60克 、
鲜酵母
12克
、
全蛋液
20克
、
细砂糖
18克 、
黄油
20克 、
盐
3克 、
夹心部分：
、
耐烤可可豆
适量
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 先来制作汤种，混合材料不停搅拌，小火加热至65°关火，呈浓稠状盖保鲜膜放凉
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2/12
点击查看大图 后盐后油和主面团揉至完全出膜
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3/12
点击查看大图 第一次发酵
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4/12
点击查看大图 称重排气，平均切分为12等分
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5/12
点击查看大图 稍微压一下，包入可可豆，捏紧，然后进行二次发酵，温度36°湿度85%大约40-50分钟
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6/12
点击查看大图 烤箱提前预热15分钟以上，刷蛋液撒芝麻，上火185°下火180，大约20-25分钟即可，中途上色满意加盖锡纸
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7/12
点击查看大图 拉丝绵软，超好吃
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8/12
点击查看大图 软到无法下手哈哈
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9/12
点击查看大图 胖乎乎
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10/12
点击查看大图 可可豆夹心挺好吃的
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11/12
点击查看大图 捏！
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最后一步
点击查看大图 特别好吃
小贴士
1.发酵时间仅供参考，看面团状态调整； 2.烘烤温度按照自己烤箱灵活调节； 3.吃不完密封，常温三天内吃完，吃不完密封冷冻不要放冷藏。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2021-03-04
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