绵软可口的汤种可可夹心餐包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
汤种部分：
、
高筋面粉
20克 、
水
100克 、
主面团：
、
高筋面粉
220克 、
低筋面粉
50克 、
奶粉
12克 、
淡奶油
30克 、
牛奶
50-60克 、
鲜酵母
12克
、
全蛋液
20克
、
细砂糖
18克 、
黄油
20克 、
盐
3克 、
夹心部分：
、
耐烤可可豆
适量
烹饪步骤
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1/12
先来制作汤种，混合材料不停搅拌，小火加热至65°关火，呈浓稠状盖保鲜膜放凉
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2/12
后盐后油和主面团揉至完全出膜
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3/12
第一次发酵
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4/12
称重排气，平均切分为12等分
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5/12
稍微压一下，包入可可豆，捏紧，然后进行二次发酵，温度36°湿度85%大约40-50分钟
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6/12
烤箱提前预热15分钟以上，刷蛋液撒芝麻，上火185°下火180，大约20-25分钟即可，中途上色满意加盖锡纸
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7/12
拉丝绵软，超好吃
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8/12
软到无法下手哈哈
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9/12
胖乎乎
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10/12
可可豆夹心挺好吃的
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11/12
捏！
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最后一步
特别好吃
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2021-03-04
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