春天在哪里？在粉嫩的草莓里。----草莓面包 做的又美又甜
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
新良日式面包粉
250g
、
糖
25g 、
盐
3g 、
新良高活性酵母
3g
、
烫种png
25g
、
水
175g 、
红酒
50g 、
黄油
15g 、
草莓干
50g 、
红曲粉
1g
、
大麦苗粉
2g
烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 食材集合
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2/18
点击查看大图 提前制作红酒种，里面的原料搅拌均匀即可，最后是室温发酵1h左右，冰箱冷藏隔夜使用；
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3/18
点击查看大图 隔夜冷藏发酵好的红酒种，体积增大，扒开面团里面有蜂窝状；
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4/18
点击查看大图 .制作汤种，干性原料放置容器内；
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5/18
点击查看大图 主面团里面除黄油、草莓干外，所有原料搅拌至面筋拉出厚膜，破口处有锯齿状，加入黄油；
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6/18
点击查看大图 加入黄油后搅拌至面筋至扩展阶段，拉出大片薄膜；
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7/18
点击查看大图 加入切成小块的草莓干，搅拌均匀即可；
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8/18
点击查看大图 .放入容器内开始基础发酵；
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9/18
点击查看大图 平均分成6个面团，滚圆松弛10min左右；
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10/18
点击查看大图 准备制作草莓酥皮，黄油和糖粉搅拌均匀，至黄油微发；
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11/18
点击查看大图 .松弛过的面团做成草莓的样子，先对边捏住，后面的尾巴稍微往里面收一下，捏住，呈长三角形状；
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12/18
点击查看大图 做好的草莓酥皮40g，用一个薄膜包裹住，擀开呈片状；
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13/18
点击查看大图 成型好的草莓面团放置上面；
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14/18
点击查看大图 草莓叶子面团取50g擀成椭圆形片状；
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15/18
点击查看大图 .中间使用刮板切开；
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16/18
点击查看大图 切出三角的形状，取出，剩下草莓叶子的形状；
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17/18
点击查看大图 包在草莓头的位置，将叶子的边缘部分压在面团下面，表面放上巧克力豆装饰，放入醒发箱开始发酵；发酵至原体积的1.5倍大左右即可；
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最后一步
点击查看大图 放入预热好的烤箱上下火180℃/15min左右即可；
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展开全部18个步骤
发布于 2021-03-03
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