陈皮骨 | 甘香开胃
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
肋排
800g
、
盐
1大勺 、
细砂糖
1.5小勺 、
鲜蔬粉
1大勺(可选)
、
生抽
3大勺 、
黄酒
1大勺 、
蚝油
2大勺 、
独蒜/蒜瓣
1颗/3瓣
、
陈皮
2瓣 、
小苏打/泡打粉
1小勺
、
土豆淀粉
3大勺
、
粘米粉
3大勺
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 买回来的排骨在冷水中浸泡半小时,至表面颜色略微发白(去除血水和腥味),然后沥干待用
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2/7
点击查看大图 陈皮用清水浸泡半小时,刮去白瓤,切碎
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3/7
点击查看大图 沥干的排骨倒入密封袋,加入2小勺盐、1小勺糖、2大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺黄酒、切碎的陈皮
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4/7
点击查看大图 充分摇匀后腌渍2小时以上,隔夜最佳
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5/7
点击查看大图 大碗里倒入3大勺土豆淀粉(土豆淀粉炸出来更脆)、3大勺粘米粉、1小勺小苏打/泡打粉、1小勺盐、1/2小勺糖、1小勺鲜蔬粉(可选)拌匀
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6/7
点击查看大图 倒入腌渍好的排骨摇匀
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最后一步
点击查看大图 空气炸锅烤架涂上一层油防粘,铺上腌制好的排骨,排骨表面涂少许食用油,220度烤15-20分钟,中途翻面*烤箱法:烤箱提前预热,200度烤20-25分钟
小贴士
1、空气炸锅自带热风循环功能,烘烤的同时能快速带走表面的水分,烤出来的外皮会更香脆。 2、在特调炸粉里要加入一小勺小苏打,这样烤出的排骨就会自带脆皮。 出锅后10分钟外皮还是硬挺的,齿间触及的都是酥脆,你们可一定要试试~自带脆皮。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2021-03-03
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