#白色情人节限定美味#不加一滴水的紫薯酥粒排包，低脂松软超好
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
260g 、
紫薯泥
138g
、
奶粉
20g 、
牛奶
60g 、
鸡蛋
1个 、
零卡糖
30g 、
椰子油
20g 、
耐高糖酵母
4g
、
盐
1g 、
全蛋液
少许
、
酥粒
少许
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 准备好全部食材。
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2/14
点击查看大图 除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内。
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3/14
点击查看大图 启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
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4/14
点击查看大图 加入软化好的椰子油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
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5/14
点击查看大图 收拢光滑放入发酵盒，发酵至2倍大。
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6/14
点击查看大图 简单排气后平均分成12份，收拢光滑放入发酵盒，松弛20分钟。
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7/14
点击查看大图 松弛好的面团一个个排气滚圆，放入模具
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8/14
点击查看大图 送入烤箱38度松弛发酵30-40分钟。
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9/14
点击查看大图 取出模具，表面刷上一层薄薄的全蛋液，再撒上酥粒，同时预热烤箱。
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10/14
点击查看大图 最后放入预热好的烤箱，3D热风165度烘烤25分钟左右。（一般平炉烤箱建议180度25分钟左右）
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点击查看大图 成品照
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12/14
点击查看大图 成品照
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13/14
点击查看大图 成品照
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最后一步
点击查看大图 成品照
小贴士
1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳。 2.每个烤箱的温差不一样，配方内给的时间温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整。 3.酥粒的做法：黄油切小块软化后放入容器加入细砂糖，筛入面粉和杏仁粉用手搓成粒状即可。
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展开全部14个步骤
发布于 2021-03-03
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