【完美正卷】原味蛋糕卷～松软微甜不开裂
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋黄蛋白分离，蛋白放到冷藏室中，蛋黄中加入玉米油
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点击查看大图 搅拌至乳化，加入牛奶充分混合均匀
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点击查看大图 筛入低筋面粉和盐
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点击查看大图 z字形搅拌均匀
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点击查看大图 烤箱180度预热蛋白加入几滴白醋
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点击查看大图 打出大泡，分三次加入白砂糖
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7/15
点击查看大图 打至湿性发泡，提起打蛋器呈大弯钩
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8/15
点击查看大图 三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀
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9/15
点击查看大图 再将糊糊倒回蛋白霜中
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点击查看大图 翻拌均匀
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点击查看大图 倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀刮平整
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点击查看大图 轻震几下，放入烤箱170度烤15-20分钟
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点击查看大图 出炉啦
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点击查看大图 烤好后，连同油纸拿出，放在烤网上，四边油纸揭掉，表面盖一张油纸防止风干，等到凉至手温时，翻面卷起来，用烘焙纸包起来定型，放冰箱冷藏
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最后一步
点击查看大图 香喷喷
小贴士
如果没有奶油夹心，蛋糕温热的时候卷起来不会开裂，如果彻底凉透会变干
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发布于 2021-03-03
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