东北名菜小鸡炖蘑菇粉条
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时间：30分钟
食材清单
小笨鸡
约2斤
、
干榛蘑
约50克
、
地瓜粉
一大把 、
葱
2段 、
姜
2片 、
八角
2个 、
料酒
1勺 、
生抽
2勺 、
老抽
1勺 、
十三香
1勺 、
盐
1.5勺 、
冰糖
1小把 、
水
适量 、
大豆油
适量
烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 干榛蘑提前浸泡好，清洗干净
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2/20
点击查看大图 地瓜粉提前浸泡至软，这样更容易炖熟，用时短。
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3/20
点击查看大图 鸡肉是妈妈家拿过来冻到冰箱里，提前拿出来放到冷水里解冻，这样还能把血水浸泡出来，多洗几遍，最后是清水没有血色。
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4/20
点击查看大图 大葱切片，姜切片备用
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5/20
点击查看大图 铁锅中放入适量大豆油
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6/20
点击查看大图 油热爆葱花
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7/20
点击查看大图 鸡肉放入锅中翻炒均匀，炒至金黄
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8/20
点击查看大图 加入2勺生抽
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9/20
点击查看大图 加入1勺老抽
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10/20
点击查看大图 加入1勺料酒
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11/20
点击查看大图 一小把冰糖
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12/20
点击查看大图 适量十三香
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13/20
点击查看大图 加入2颗八角
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14/20
点击查看大图 加入1.5勺盐
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15/20
点击查看大图 填入适量的清水，可热水可凉水，这里没有过多要求，填至莫过鸡肉，盖锅盖，大火烧开，中火炖煮20分钟
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16/20
点击查看大图 20分钟后加入泡好的榛蘑，在接着盖锅盖中火炖煮10分钟
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17/20
点击查看大图 10分钟后加入泡好的粉条，盖锅盖中火炖煮7分钟左右（这一步把粉条放入锅里不能搅动锅里的菜，不然粉条塔底粉条会糊锅）
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18/20
点击查看大图 7分钟后，开锅盖后是这样的，锅底会有一点点汤汁，然后用锅铲翻炒均匀，这样粉条会挂上汤汁，颜色均匀，并且粉条还不会糊锅
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19/20
点击查看大图 好啦，这样就熟啦
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
最后下粉条时一定看看锅里剩的汤汁够不够足以使粉条煮熟，如果不够可添加热水，如果太多了可以开盖靠靠汤，然后再加入粉条。
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展开全部20个步骤
发布于 2021-03-03
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