抹茶蛋糕卷
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 牛奶和玉米油混合搅拌乳化
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2/10
点击查看大图 筛入低筋粉,画Z字搅拌均匀
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3/10
点击查看大图 加入四个蛋黄,Z字搅拌均匀此时预热烤箱170度
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4/10
点击查看大图 厨师机打发蛋白,四个蛋白放进搅拌缸里,加入白砂糖和白醋或者柠檬汁,六档高速打发,出现纹路以后,低速整理蛋白
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5/10
点击查看大图 随时停下来拉起打蛋笼看下状态,防止打发过度,湿性发泡即可
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6/10
点击查看大图 取1/3的蛋白霜和蛋黄糊混合,翻拌均匀,倒入剩下的蛋白霜里,翻拌均匀
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7/10
点击查看大图 倒入金盘里,用刮刀刮平整,轻轻震两下烤盘,震出大气泡
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8/10
点击查看大图 放入预热好的烤箱,中下层,温度160度烤25分钟
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9/10
点击查看大图 ▪️烤好拿出来,轻震烤盘,震出热气,晾至不烫手,撕掉油布
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最后一步
点击查看大图 借助擀面杖和油纸卷起来,定型半个小时,切块即可
4/10
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发布于 2021-03-02
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